Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de outubro de 2024
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: hambúrgueres de carne bovina de origem animal crua observados sendo armazenados diretamente acima de um recipiente aberto com molho giroscópico pronto para comer dentro do refrigerador. O molho foi descartado e revisado para armazenamento e proteção adequados dos alimentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas de retenção de calor. Pimentas cozidas para sanduíches italianos de carne bovina na mesa de vapor a 130. 1f, frango cozido sob uma lâmpada de aquecimento quente variando em temperaturas entre 113, 5f a 126. 6f. Tudo descartado. Revisou temperaturas adequadas de retenção a quente de 135f ou acima. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 a 20 excrementos de camundongos ao longo dos rodapés em toda a pia do esfregão e sob as prateleiras na entrada do depósito do corredor traseiro. Instruído a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas. Último relatório de serviço disponível para revisão datado de 19/08/24. Recomendo que a empresa de controle de pragas Estabelecimento de serviços para ratos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não deve armazenar panelas, frigideiras e utensílios limpos diretamente acima do lavatório da pia de três compartimentos.

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os manipuladores de alimentos com barbas devem usar protetores de barba.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente limpo com uma solução higienizante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação dentro do refrigerador ou por toda parte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixa de madeira crua sendo usada como recipiente para materiais para viagem. Deve pintar/selar para ser suave, lavável, não absorvente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão ou madeira crua como forro para prateleiras em prateleiras de armazenamento a seco ou dentro de refrigeradores/congeladores.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov