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Fecha del informe: 31 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en el lavabo, en la parte trasera de la zona de preparación, y en la parte delantera, junto al baño de hombres.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré arroz biryani cocido de TCS Foods en una sartén grande a un precio inferior a 77, 9 a 78. 6 pies durante el almacenamiento dentro de la hielera sin cita previa. El gerente declaró que el arroz se cocinó un día antes (31-10-24, a la 1:00 a.m.), sin indicar la hora ni la temperatura del producto. También se encuentra dentro de dos ollas con agua almacenada en el suelo de la cocina, pescado a una temperatura de 79, 8 °F a 80. 1 °F. Valor total 270$, peso total 40 libras. Comida desechada y desnaturalizada. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida - cos

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro de todos los refrigeradores, incluido el interior de la hielera a ras de suelo

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente las superficies interiores y exteriores de todas las neveras portátiles, los laterales de todos los equipos de cocina y las rejillas de almacenamiento con acumulación de grasa en el área de preparación de la cocina. --------Debe limpiar y mantener detalladamente las superficies exteriores de todos los recipientes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación y almacenamiento de la cocina. ----Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la parte superior exterior de la caja de grasa cuando se acumule demasiada grasa debajo del fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el receptáculo del baño debe estar cubierto dentro del baño de los empleados. Se le indica que proporcione una tapa/tapa para el cubo de basura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos y paredes con alimentos secos derramados alrededor del área de preparación y almacenamiento de la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente el interior de la sala de almacenamiento trasera/tanque de agua caliente dentro del baño de mujeres.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin comprobante de un certificado de formación para manipuladores de alimentos. Instruido por la gerencia, todos los manipuladores de alimentos que no tengan el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deberán completar un programa aprobado de capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov