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Data do relatório: 31 de outubro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos na pia na área de preparação traseira e em frente ao banheiro masculino.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou arroz biryani cozido da TCS Foods em uma panela grande inadequado de 77. 9f a 78. 6f durante o armazenamento dentro do refrigerador. O gerente afirmou que o arroz foi cozido um dia antes (31/10-24, à 1h da manhã), sem horário e temperatura fornecidos com o produto. Também encontrados dentro de duas panelas com água armazenada no chão da cozinha, peixes a uma temperatura de 79. 8f a 80. 1f. Valor total de $270, peso total de 40 libras. Comida descartada e desnaturada. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida - cos

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores, inclusive dentro do refrigerador walk-in

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores, laterais de todos os equipamentos de cozinha e prateleiras de armazenamento com acúmulo de gordura na área de preparação da cozinha. ------ deve limpar e manter detalhadamente as superfícies externas de todos os recipientes de armazenamento de alimentos na área de preparação e armazenamento da cozinha. ----- instruído a limpar e manter detalhadamente a parte superior externa da caixa de graxa com acúmulo excessivo de graxa embaixo da pia de 3 compartimentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: o receptáculo do banheiro deve ser coberto dentro do banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer tampa/tampa para lixeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente pisos e paredes com derramamento de alimentos secos ao redor da área de preparação e armazenamento da cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o interior da sala de armazenamento traseiro/tanque de água quente dentro do banheiro feminino.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem comprovação de certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. Gerência instruída, todos os manipuladores de alimentos que não possuem o certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem concluir um programa de treinamento aprovado para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov