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Datum des Berichts: 31. Oktober 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 beobachteten, dass TCS-Lebensmittel im hinteren Vorbereitungskühler bei falschen Kühltemperaturen aufbewahrt wurden. Es wurden 3 Pfund Hühnchen bei 61,2 Grad Celsius, 5 Pfund Garnelen bei 60,7 Grad Celsius, 5 Pfund Sojasprossen bei 57,3 Grad Celsius und 5 Pfund rohe Eier bei 61,4 Grad Celsius beobachtet. Es wurde angewiesen, alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel stets bei 41f oder weniger zu halten. Der Manager hat während der Inspektion TCS-Lebensmittel weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete ungefähr 15 große Nagetierkot im Keller unter dem Treppenhaus. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren und zu empfehlen, sich an einen Schädlingsbekämpfungsspezialisten zu wenden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte verschüttete Lebensmittel, Schmutz und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen und Regalen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten ein Handwaschbecken im vorderen Servicebereich und ein Rohr im hinteren Teil des Kellers mit einem Leck. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten übermäßige Schmutz- und Fettansammlungen an Lüftungsöffnungen und Lichtschutzblechen, auf Böden unter und hinter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, die Details zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 4-204. 11 beobachteten Fettansammlungen in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov