Blue Frog Thai, 2951 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis

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Date du rapport : 31 octobre 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 aliments TCS observés étaient conservés à des températures de maintien au froid inappropriées dans le refroidisseur de préparation arrière. J'ai observé 3 livres de poulet à 61, 2 pieds, 5 livres de crevettes à 60, 7 pieds, 5 livres de fèves germées à 57, 3 pieds et 5 livres d'œufs crus à 61, 4 pieds. Il est demandé de maintenir tous les aliments réfrigérés TCS à 41° F ou moins à tout moment. Le responsable a jeté les aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont observé environ 15 gros excréments de rongeurs au sous-sol, sous la cage d'escalier. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et de recommander de contacter un spécialiste de la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé des déversements d'aliments accumulés, une accumulation de débris et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé un évier pour le lavage des mains dans la zone de service avant et un tuyau à l'arrière du sous-sol avec une fuite. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé une accumulation excessive de saleté et de graisse sur les évents et les pare-lumière, sur les sols sous et derrière tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les détails.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-204. 11 accumulation de graisse observée à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov