Rapport par
Les intoxications alimentaires en hausse en Australie
Mar 3, 2014
Excellent article. Je pense que certaines des forces en jeu sont similaires dans d'autres pays, y compris aux États-Unis. Extrait : « La modification des habitudes alimentaires est considérée comme l'une des principales causes. Selon les experts de la santé publique, les gens cuisinent moins et mangent davantage au restaurant, ce qui explique peut-être en partie pourquoi le secteur de la restauration est responsable de plus des trois quarts des épidémies d'intoxication alimentaire en 2011. « Traditionnellement, les aliments sont préparés et consommés immédiatement, mais aujourd'hui, les aliments peuvent être préparés et conservés plus longtemps avant d'être consommés », explique Cathy Moir, microbiologiste alimentaire du CSIRO. « Parce que nous rendons ces aliments plus disponibles, l'exposition de la population est plus importante, alors que si quelqu'un les prépare à la maison et les donne à sa famille, l'organisme n'est exposé qu'à cinq personnes au lieu de 500. « https://www.goodfood.com.au/good-food/food-poisoning-on-the-rise-20140303-340ka.html