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Intoxicação alimentar em alta na Austrália
Mar 3, 2014
Ótimo artigo - espero que algumas das forças em jogo sejam semelhantes em outros países, incluindo os EUA. Trecho: “Acredita-se que a mudança de hábitos alimentares seja uma das principais causas. As pessoas cozinham menos e comem mais fora, dizem especialistas em saúde pública, o que pode explicar em parte por que o setor de serviços alimentícios foi responsável por mais de três quartos dos surtos de intoxicação alimentar em 2011. “Tradicionalmente, os alimentos são preparados e consumidos imediatamente, mas agora os alimentos podem ser preparados e deixados por mais tempo antes de serem consumidos”, diz Cathy Moir, microbiologista de alimentos da CSIRO. “Como estamos tornando esses alimentos mais disponíveis, a exposição da população é maior, ao passo que, se alguém os fez em casa e os deu à família, o organismo só está sendo exposto a cinco pessoas em vez de 500. “https://www.goodfood.com.au/good-food/food-poisoning-on-the-rise-20140303-340ka.html