O ponto mais interessante para mim aqui é que eu não conhecia o estudo de 2002/2003: “Um estudo de 2002-2003 descobriu que quase dois terços dos surtos em restaurantes foram causados por trabalhadores doentes. Cerca de um terço foi causado por funcionários tocando alimentos com as próprias mãos. “
Ótimo artigo aqui de Stephanie Strom.
Site interessante - lista todos os 'surtos' - o site afirma: "Para ser incluído em outbreakdatabase.com, o surto deve ter documentação de apoio de agências de saúde pública, artigos de periódicos, reportagens da mídia, etc. Os nomes de lojas, marcas, restaurantes ou outras fontes são listados se tiverem sido identificados publicamente anteriormente. “Eu li alguns artigos - O interessante é que, em pelo menos alguns casos em que há um problema comprovado identificado com a localização de uma determinada data/item alimentar, nem todas as pessoas do grupo sofrerão intoxicação alimentar. Por exemplo, neste caso, apenas 75% dos meninos (que comeram o mesmo prato: tacos) adoeceram:
Funcionários de fast food acessaram o Reddit para nomear os itens do menu que eles absolutamente nunca comeriam, e é uma leitura fascinante e um tanto perturbadora. Até agora, mais de 9.000 comentários foram postados por (supostos) funcionários antigos e atuais. Acabei de me deparar com isso - link
Fazendeiros de melão!
Revista Forbes - Huffington Post -
Link. “Visão geral dos fatos” dos EUA de 2012: $660,5 bilhões: vendas do setor de restaurantes projetadas para 2013. 980.000: Número de restaurantes nos Estados Unidos. 4%: participação nas vendas da indústria de restaurantes no produto interno bruto dos EUA. $1,8 bilhão: vendas da indústria de restaurantes em um dia típico de 2013. 13,1 milhões: Número de funcionários da indústria de restaurantes. 47%: participação da indústria de restaurantes no dólar de alimentos. 93%: Porcentagem de locais para comer e beber com menos de 50 funcionários.
Alguns trabalhos de pesquisa interessantes, incluindo pesquisas sobre consumo e acesso a alimentos saudáveis e acessíveis.
De acordo com nossa pesquisa em andamento, apenas cerca de 25% das pessoas que acreditam ter intoxicação alimentar vão ao médico, 75% resistem. Portanto, é possível que o número de pessoas adoecidas por causa da Listeria seja ainda maior. Outro ponto do artigo é que há algumas melhorias potenciais chegando nos regulamentos, parece bom..: “O governo Obama propôs em janeiro as primeiras grandes regulamentações da Lei de Modernização da Segurança Alimentar de 2011, que seria a revisão mais abrangente da supervisão de alimentos dos EUA em 70 anos, quando foi aprovada. A empresa está desenvolvendo regras que visam manter as pessoas protegidas da listeria. “
Surpreso com essas estatísticas, sempre verifico as datas de validade e de validade.
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