Ce qui m'intéresse le plus, c'est que je n'étais pas au courant de l'étude de 2002/2003 : « Une étude de 2002-2003 a révélé que près des deux tiers des épidémies dans les restaurants étaient causées par des travailleurs malades. Environ un tiers ont été causés par le fait que des employés ont touché des aliments à mains nues. «
Excellent article de Stephanie Strom.
Site sympa qui répertorie toutes les « épidémies ». Le site indique : « Pour être incluse dans outbreakdatabase.com, l'épidémie doit être étayée par des pièces justificatives émanant d'agences de santé publique, des articles de journaux, des articles de presse, etc. Les noms des magasins, des marques, des restaurants ou d'autres sources sont répertoriés s'ils ont déjà été identifiés publiquement. « J'ai lu quelques articles. Ce qui est intéressant, c'est que dans certains cas au moins lorsqu'un problème avéré concernant le lieu d'une date/un aliment donné est identifié, ce ne sont pas tous les membres du groupe qui seront victimes d'une intoxication alimentaire. Par exemple, dans ce cas, seuls 75 % des garçons (qui ont mangé le même plat : des tacos) sont tombés malades :
Les employés de la restauration rapide se sont tournés vers Reddit pour nommer les plats du menu qu'ils ne mangeraient absolument jamais, et c'est une lecture fascinante et quelque peu troublante. À ce jour, plus de 9 000 commentaires ont été publiés par des employés (présumés) anciens et actuels. Je viens de tomber dessus - lien
Producteurs de cantaloups !
Magazine Forbes - Huffington Post -
Lien. « Les faits en un coup d'œil » sur les États-Unis en 2012 : 660,5 milliards de dollars : prévisions de ventes de l'industrie de la restauration pour 2013. 980 000 : nombre de restaurants aux États-Unis. 4 % : part des ventes de l'industrie de la restauration dans le produit intérieur brut des États-Unis. 1,8 milliard de dollars : ventes de l'industrie de la restauration au cours d'une journée type en 2013. 13,1 millions : nombre d'employés du secteur de la restauration. 47 % : part du secteur de la restauration dans le dollar de l'alimentation. 93 % : Pourcentage de restaurants et de bars comptant moins de 50 employés.
Quelques articles de recherche intéressants, notamment des recherches sur la consommation et l'accès à des aliments sains et abordables.
Selon notre enquête en cours, environ 25 % seulement des personnes qui pensent avoir une intoxication alimentaire consultent un médecin, et 75 % résistent. Il est donc possible que le nombre de personnes atteintes de Listeria soit encore plus élevé. Un autre point de l'article est que certaines améliorations potentielles sont à venir en matière de réglementation, ce qui semble une bonne chose. : « L'administration Obama a proposé en janvier les premières réglementations majeures issues de la loi de modernisation de la sécurité alimentaire de 2011, qui devait être la refonte la plus radicale de la surveillance alimentaire aux États-Unis depuis 70 ans lorsqu'elle a été adoptée. Le est en train d'élaborer les règles visant à protéger les personnes contre la listériose. «
Surpris par ces statistiques, je vérifie toujours les dates limites de consommation et de péremption.
Search
