El punto más interesante para mí es que no conocía el estudio de 2002/2003: «Un estudio de 2002-2003 reveló que casi dos tercios de los brotes en restaurantes fueron causados por trabajadores enfermos. Aproximadamente un tercio se debió a que los empleados tocaron los alimentos con las manos desnudas. «
Excelente artículo de Stephanie Strom.
Sitio interesante: lista todos los «brotes». El sitio dice: «Para ser incluido en outbreakdatabase.com, el brote debe contar con documentación acreditativa de agencias de salud pública, artículos de revistas, informes de medios de comunicación, etc. Los nombres de tiendas, marcas, restaurantes u otras fuentes aparecen en la lista si se han identificado públicamente anteriormente. «Leí un par de artículos. Un punto interesante es que, al menos en algunos casos en los que se ha identificado un problema comprobado con la ubicación de una fecha o un alimento determinados, no todas las personas del grupo se intoxicarán con alimentos. Por ejemplo, en este caso solo el 75% de los niños (que comían el mismo plato: tacos) se enfermaron:
Los trabajadores de comida rápida recurrieron a Reddit para nombrar los elementos del menú que nunca comerían, y es una lectura fascinante y un tanto inquietante. Hasta ahora, se han publicado más de 9000 comentarios de (supuestos) empleados anteriores y actuales. Acabo de tropezar con él - enlace
¡Agricultores de melón!
Revista Forbes - Huffington Post -
Vínculo. «Datos de un vistazo» de Estados Unidos de 2012: 660.5 mil millones de dólares: ventas de la industria de restaurantes proyectadas para 2013. 980,000: número de restaurantes en los Estados Unidos. 4%: participación de las ventas de la industria de restaurantes en el producto interno bruto de EE. UU. 1.800 millones de dólares: ventas de la industria de restaurantes en un día normal de 2013. 13,1 millones: número de empleados de la industria de restaurantes. 47%: participación de la industria de restaurantes en el dólar de los alimentos. 93%: Porcentaje de lugares para comer y beber con menos de 50 empleados.
Algunos artículos de investigación interesantes, incluida la investigación sobre el consumo y el acceso a alimentos saludables y asequibles.
Según nuestra encuesta en curso, solo alrededor del 25% de las personas que creen que tienen una intoxicación alimentaria acuden al médico, y el 75% se resiste. Por lo tanto, es posible que el número de personas enfermas por Listeria sea aún mayor. Otro punto del artículo es que se avecinan algunas posibles mejoras en las normas, suena bien.: «El gobierno de Obama propuso en enero las primeras regulaciones importantes de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011, que iba a ser la reforma más radical de la supervisión alimentaria estadounidense en 70 años cuando se aprobó. Está desarrollando las normas destinadas a mantener a las personas a salvo de la listeria. «
Sorprendido por estas estadísticas, siempre compruebo las fechas de caducidad y caducidad.
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